Área: Beneficiamento e transformação primária de produtos de origem agrossilvipastoril
Área: Agroindústria
Produção de Polpa de Frutas
Desenvolver corretamente os processos de produção e conservação de polpa de frutas, aplicando as boas práticas de higiene, produzindo produtos de qualidade.
Restrições: Ter idade mínima de 18 anos
Carga Horária: 24 H
Conteúdos
1. Considerações sobre algumas frutas: classificação e características gerais
2. Descrição do processo de produção
3. Rendimento industrial
4. Fluxograma de processamento
5. Colheita e pós-colheita: perdas, produtos climatéricos e não climatéricos, conservação, ponto de colheita, grau de maturação
