1. Boas práticas na manipulação de alimentos
2. Componentes do pão e seus benefícios
3. Função dos ingredientes
4. Fermentação: tipos de fermentos (químico e biológico)
5. Procedimentos básicos para a produção de uma massa de qualidade
6. Orientação sobre seleção, compra e armazenagem de ingredientes
7. Tipos de massas, recheios e coberturas salgadas
8. Preparo de massas (pães, biscoitos, pizzas, bolos e tortas)
9. Modelagem e decoração
10. Tipos de embalagens
11. Etiquetagem e armazenamento
12. Boas práticas de fabricação
