Área: Beneficiamento e transformação primária de produtos de origem agrossilvipastoril
Área: Agroindústria
Produção de Massas
Produzir massas caseiras artesanalmente para consumo familiar, obedecendo as normas de higiene e boas práticas.
Restrições: Ter idade mínima de 18 anos
Carga Horária: 24 H
Conteúdos
1 - Apresentação
2. Conhecer as boas práticas de fabricação (BPF) na manipulação dos alimentos
3. Higienizar mãos, superfícies, utensílios, equipamentos e ingredientes seguindo as BPF
4. Organizar os ingredientes na bancada
5. Conhecer os ingredientes necessários para o processamento das massas durante todo o treinamento, destacando suas funções, características e influência no resultado de cada produto
6. Preparar receitas artesanais de massas básicas para macarrão (macarrão colorido: beterraba, espinafre e cenoura)
