Produção de Embutidos e Defumados de Carne

Detalhes do Treinamento

Área: Beneficiamento e transformação primária de produtos de origem agrossilvipastoril

Área: Agroindústria

Restrições: Ter idade mínima de 18 anos

Carga Horária: 32 H

Conteúdos

1. Cuidados higiênicos necessários no manuseio

2. Inspeção animal, importância e valor nutritivo das carnes

3. Abate do animal, separação, identificação e destinação das carnes

4. Material necessário ao processo de defumação

5. Seleção dos ingredientes para preparo e tempero das peças

6. Processo de defumação com orientações

7. Prática de defumação: critérios práticos

8. Técnicas para embalar e armazenar os embutidos e defumados