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Detalhes do Treinamento

Área: Beneficiamento e transformação primária de produtos de origem agrossilvipastoril
Área: Agroindústria

Produção de Derivados do Leite

Produzir produtos a base de leite, utilizando parâmetros técnicos que permitem o controle e a padronização dos produtos conforme os critérios estabelecidos conforme a legislação.

Restrições: Ter idade mínima de 18 anos
Carga Horária: 24 H
1. Considerações e informações gerais sobre o leite
2. Obtenção higiênica do leite
3. Pasteurização caseira do leite
4. Noções básicas da fabricação do queijo
5. Fabricação de queijos: muçarela, minas frescal, meia cura, boursin
6. Fabricação de ricota, iogurte, requeijão, chancliche, doce de leite, leite condensado e manteiga
7. Acondicionamento, armazenamento, comercialização, degustação e avaliação dos produtos