Área: Beneficiamento e transformação primária de produtos de origem agrossilvipastoril
Área: Agroindústria
Produção de Conservas Vegetais
Preparar conservas utilizando produtos locais, aplicando técnicas de boas práticas de fabricação e manipulação.
Restrições: Ter idade mínima de 18 anos
Carga Horária: 24 H
Conteúdos
1. Qualidade na manipulação de alimentos: Higiene; - Prevenção de acidentes; - Técnicas de preparo; Aspectos a serem considerados na compra e seleção dos ingredientes; - Aspectos a serem considerados na armazenagem do produto; Prática: Preparação de doces cristalizados, geleias, picles, doce em calda, doces de corte, cocadas, catchup e molho à base de tomates.
