Degustação de Café

Detalhes do Treinamento

Área: Beneficiamento e transformação primária de produtos de origem agrossilvipastoril

Área: Agroindústria

Restrições: Ter idade mínima de 18 anos

Carga Horária: 24 H

Conteúdos

1. Importância da degustação

2. Protocolo de degustação

3. Cafés especiais

4. Definição das características que influenciam no paladar e no olfato

5. Importância dos níveis de TDS e pH na análise sensorial

6. Determinação do pH e TDS

7. Preparo da amostra

8. Pesagem

9. Defeitos

10. Torra das amostras

11. Uso do torrador, temperatura, tempo e cor da torra

12. Adicionar água aos copos

13. Avaliação de itens nos protocolos SCA e COB

14. Preencher planilha do protocolo SCA para cada café