1. Informações técnicas sobre congelamento de alimentos
2. Vantagens do congelamento
3. Boas práticas de fabricação: causas de intoxicação alimentar e higiene das instalações, equipamentos e pessoal
4. Etapas de produção: coleta da matéria-prima, produção, congelamento, embalagem, modificação, armazenamento e distribuição.
5. Técnica de produção de alimentos à base de massas: produção e congelamento de bolos, panquecas, nhoques, pães e salgados
6. Técnica de produção de alimentos à base de carne: produção e congelamento de estrogonofe, rocambole de carne e escondidinho (mandioca/batata/inhame)
7. Técnica de produção de hortaliças congeladas: com produtos da região.
