1 - Importância da classificação
2. Tipos de classificação
3. Certificações
4. Cafés especiais
5. Fisiologia da flor
6. Definição das características que influenciam no fruto
7. Nutrição e doenças
8. Tipos de peneira
9. Determinação da peneira
10. Tipos de defeitos
11. Identificação dos defeitos
12. Contagem de defeitos
13. Equivalência de defeitos
14. Determinação do rebaixamento da COB em função do defeito
15. Definição da causa dos defeitos: impurezas, beneficiamento, má formação na cultura
16. Resíduos de agrotóxicos
17. Umidade
18. Maturação
19. Armazenamento
20. Caracterização do conjunto de ações que visam à produção de cafés de qualidade: nutrição, pragas e doenças
21. Colheita
22. Pós-colheita
23. Beneficiamento
24. Definição da classificação sensorial e suas principais características
