1 - Importância das BPF para a qualidade da produção
2. Legislação: RDC 275, RDC 216
3. Manual de BPF: instalações, equipamentos e utensílios, higiene e sanitização, higiene do manipulador, BPF durante as operações, controle de pragas
4. Controle da potabilidade da água
5. Higiene e saúde dos manipuladores
6. Manejo de resíduos
7. Manutenção preventiva e calibração de equipamentos
8. Controle integrado de pragas e vetores
9. Elaboração dos POP – Procedimentos Operacionais Padrão
10. Produção de requeijão cremoso seguindo os POPs
